不同煮制时间对金针菇中水解氨基酸和游离氨基酸含量影响研究

范婷婷，赵晓燕*，李晓贝，张艳梅，刘海燕，蔡 祥，周昌艳

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上海农业学报
上海农业学报 ›› 2021 , Vol. 37 ›› Issue (3) : 100-105.
质量标准·食品安全

不同煮制时间对金针菇中水解氨基酸和游离氨基酸含量影响研究

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Study on effects of different cooking time on content of hydrolyzed amino acids and free amino acids in Flammulina velutipes

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