鱼皮胶原蛋白提取方法研究及其在食品中的应用

周 瑞，陈舜胜*

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上海农业学报
上海农业学报 ›› 2021 , Vol. 37 ›› Issue (1) : 129-135.
综述

鱼皮胶原蛋白提取方法研究及其在食品中的应用

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Research progress on extraction methods of fish skin collagen and its application in food industry

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