乔勇进1, 高春霞1 ,2, 甄凤元1, 王 晓1, 钟敏增3,池 涛,汪 磊1*,陈明1,李丙春2,孜克尔·阿不都热合曼2,王文龙2
2018,34(2): 94-98.
温度是鸡毛菜贮藏保鲜的基础条件,为了探讨鸡毛菜在不同贮藏条件下的品质及生理变化,分别选用0℃、4℃、9℃、20℃四个贮藏温度,对鸡毛菜的总色差、叶绿素、可溶性糖、维生素C等品质指标和过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和超氧化物歧化酶(SOD)等生理生化指标进行测定分析。结果表明:低温贮藏可以有效的延缓鸡毛菜叶绿素、维生素C、可溶性糖含量下降,有效抑制色差值ΔE的变化,延缓了过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性下降和超氧化物歧化酶(SOD)活性的升高,对鸡毛菜的采后衰老发挥了显著抑制作用。研究表明0℃贮藏条件下贮藏品质最好,保持了鸡毛菜的最佳食用品质与商品特性。