李果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系初探

上海农业学报 ›› 2009 , Vol. 25 ›› Issue (3) : 65-68.

论文

张学英,张上隆,叶正文,骆军

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Preliminary study on the correlation between malic acid content and anthocyanin synthesis in plum(Prunus salicina)fruit

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摘要

以大石早生和黑琥珀李为试材,探讨了果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系.结果表明,果实成熟前果皮中花色素苷含量逐渐增加,果肉中苹果酸含量逐渐下降,而果皮内苹果酸含量不断提高.苹果酸脱氢酶(MDH)和磷酸烯醇丙酮酸羧酶(PEPC)活性测定显示,果皮中的酶活性比果肉高,MDH 和PEPC酶活性变化与苹果酸含量变化无显著相关性.外源有机酸促进了果实着色,使果皮中花色素苷含量增加,这说明果皮内酸含量可能与花色素苷合成存在一定关系.

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张学英,张上隆,叶正文,骆军. 李果实中苹果酸含量与花色素苷合成的关系初探[J]. 上海农业学报. 2009 , 25 (3): 65-68.

. Preliminary study on the correlation between malic acid content and anthocyanin synthesis in plum(Prunus salicina)fruit[J]. Acta Agriculturae Shanghai. 2009 , 25 (3): 65-68.

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