不同辐照工艺对牛肉糜杀菌效果及感官品质的影响

孔秋莲, 郑琦, 颜伟强, 王海宏, 岳玲, 田文慧, 陈志军, 戚文元,

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上海农业学报
上海农业学报 ›› 2023 , Vol. 39 ›› Issue (4) : 131-139. DOI: 10.15955∕j.issn1000-3924.2023.04.19
质量标准·食品安全

不同辐照工艺对牛肉糜杀菌效果及感官品质的影响

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Effects of irradiation methods on sterilization and sensory quality of minced beef

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