岳 翔1, 2, 3, 侯瑞贤2, 3, 李晓峰2, 3, 朱玉英2, 3*, 侯喜林1*, 朱红芳2, 3, 成素云1, 2, 3, 杜正香1, 2, 3
2010,26(3): 13-16.
以不结球白菜为材料,研究了不同水分条件对其膳食纤维含量及理化特性的影响。结果表明:在水分过少(干旱)或水分过多(水涝)条件下,不结球白菜体内膳食纤维含量都低于对照;可溶性蛋白含量呈现先升后降的趋势;脯氨酸含量随处理时间延长而增加,且与胁迫程度呈正相关;保护酶SOD、CAT活性基本呈现先升后降的变化趋势,但变化规律有所不同;POD活性基本呈现上升趋势。