冷冻技术及冻藏条件对猪肉品质变化的影响机制研究进展

刘 潇, 刁玉段, 张莺莺, 王洪洋, 涂尾龙, 裴慧洁, 梁雅旭, 谈永松,

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上海农业学报
上海农业学报 ›› 2026 , Vol. 42 ›› Issue (2) : 120-130. DOI: 10.15955∕j.issn1000-3924.2026.02.14
综述

冷冻技术及冻藏条件对猪肉品质变化的影响机制研究进展

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Research progress on influence mechanisms of freezing technologies and frozen storage conditions on pork quality changes

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