二氧化氯缓释处理对生菜和鸡毛菜的保鲜效果

doi:10.15955∕j.issn1000-3924.2025.02.15

上海农业学报 ›› 2025 , Vol. 41 ›› Issue (2) : 102-106. DOI: 10.15955∕j.issn1000-3924.2025.02.15

质量标准· 食品安全

二氧化氯缓释处理对生菜和鸡毛菜的保鲜效果

王晓1, 2, 陈冰洁1, 2, 刘晨霞1, 2, 白会庭3, 归蔚羚4, 乔勇进1,2 *

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Effects of chlorine dioxide slow-release fumigation on the preservation of lettuce and Brassica chinensis

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摘要

在2 ℃低温贮藏下，采用不同数量的二氧化氯缓释棒研究其对生菜和鸡毛菜的保鲜效果。生菜每隔4 d、鸡毛菜每隔3d测定其营养和感官指标。结果表明：生菜贮藏开始时即加入2个二氧化氯缓释棒，鸡毛菜加入1个二氧化氯缓释棒，保鲜效果最佳，其呼吸强度分别降低了32%和23%，同时其水分含量分别保持在93%和88%，可溶性固形物均保持在7.0%，并且较好的保持了绿叶菜的色度。生菜和鸡毛菜贮藏时间分别达到了16 d和12 d。本研究对生菜和鸡毛菜的贮藏保鲜具有一定指导作用。

关键词

生菜 / 鸡毛菜 / 低温 / 二氧化氯缓释处理 / 贮藏品质

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王晓, , 陈冰洁, , 刘晨霞, , 白会庭, 归蔚羚, 乔勇进, . 二氧化氯缓释处理对生菜和鸡毛菜的保鲜效果[J]. 上海农业学报. 2025 , 41 (2): 102-106. https://doi.org/10.15955∕j.issn1000-3924.2025.02.15

. Effects of chlorine dioxide slow-release fumigation on the preservation of lettuce and Brassica chinensis[J]. Acta Agriculturae Shanghai. 2025 , 41 (2): 102-106. https://doi.org/10.15955∕j.issn1000-3924.2025.02.15

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2025-03-30
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